一、紫茄子的营养价值

紫茄子，色泽鲜艳，肉质细腻，营养丰富。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等，对人体健康大有裨益。

二、紫茄子的家常做法

1. 红烧茄子：将茄子去皮切块，加油烧热，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒，再加入酱油、糖、料酒、清水，小火炖煮至茄子软烂，最后加入葱花、味精调味即可。

2. 鱼香茄子：茄子切条，锅中加油烧热，放入茄子炸至微黄捞出。锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱，再放入炸好的茄子，最后加入调好的鱼香汁料（生抽、细砂糖、米醋、淀粉和水拌匀），翻炒均匀即可。

3. 蒜泥茄子：茄子蒸熟，蒜瓣剁成蒜泥，加入盐、生抽、醋、白糖、葱花、香菜拌匀，淋在茄子上面即可。

4. 茄子炖豆腐：茄子切块，豆腐切块，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒，再加入豆腐，倒入适量清水，炖煮至食材熟烂，最后加入盐、味精调味即可。

5. 酱爆茄子：茄子切条，锅中加油烧热，放入茄子炸至微黄捞出。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入炸好的茄子，最后加入调好的酱料（生抽、细砂糖、料酒、淀粉和水拌匀），翻炒均匀即可。

6. 茄子炖肉：茄子切块，猪肉切块，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒，再加入猪肉，倒入适量清水，炖煮至食材熟烂，最后加入盐、味精调味即可。

7. 凉拌茄子：茄子蒸熟，用手撕成小块，加入蒜泥、葱花、香菜、生抽、醋、白糖、香油拌匀即可。

8. 茄子煲：茄子切条，锅中加油烧热，放入茄子炸至微黄捞出。锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入炸好的茄子，倒入适量清水，加入调料（生抽、老抽、细砂糖、料酒、淀粉和水拌匀），炖煮至茄子入味，最后加入葱花、香菜即可。

9. 茄子炖鸡：茄子切块，鸡肉切块，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒，再加入鸡肉，倒入适量清水，炖煮至食材熟烂，最后加入盐、味精调味即可。

10. 茄子炖排骨：茄子切块，排骨焯水后捞出，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒，再加入排骨，倒入适量清水，炖煮至食材熟烂，最后加入盐、味精调味即可。

三、总结

紫茄子，家常食材，营养丰富，口感细腻。通过以上的 10 种家常做法，让我们在享受美食的同时，也能满足味蕾的需求。无论是红烧、鱼香、蒜泥，还是炖肉、炖鸡、炖排骨，每一道菜品都有着独特的味道，让人回味无穷。让我们一起尝试这 10 种紫茄子家常做法，品味家的味道，享受美食带来的快乐。