"民以食为天”，食品安全一直是人们关注的焦点。而在食品接触材料中，不锈钢是广泛应用的一种材料。不锈钢201和304都是常用的食品级不锈钢，但它们各有特点。那么，究竟哪个更好呢？

不锈钢201，又称“不锈钢冷轧板”，含镍量较低，含锰量较高。它具有较好的耐腐蚀性和抗氧化性，韧性和塑性也较好。201不锈钢因其较低的成本，在市场上备受欢迎。

而304不锈钢，又称“不锈钢热轧板”，含镍量较高，含锰量较低。它具有更好的耐腐蚀性和抗氧化性，机械性能和韧性也更好。304不锈钢因其优良的性能，在高端市场上占有优势。

那么，回到最初的问题，201和304哪个更好？这其实取决于你的需求。如果你追求性价比，那么201不锈钢是个不错的选择。它虽然含镍量较低，但在一般情况下，它的耐腐蚀性和抗氧化性已经足够满足大部分食品加工场合的需求。

然而，如果你追求更好的性能，那么304不锈钢则是更好的选择。它含镍量较高，因此在耐腐蚀性和抗氧化性上更胜一筹。同时，它的机械性能和韧性也更好，更适合高要求的食品加工场合。

总之，选择201还是304，需要根据你的实际需求来决定。无论是201还是304，它们都是优秀的食品级不锈钢，都能为你提供安全、可靠的食品接触材料。