“民以食为天”，食物在我们的生活中占据着举足轻重的地位。然而，面对繁多的食材，如何正确地挑选、储存和烹饪，成了许多人头疼的问题。今天，我们就来探讨一下关于空心菜的一个常见问题：放久了的空心菜，究竟还能不能吃？

一、空心菜的简介

空心菜，又名通心菜、空心杆、水白菜等，为旋花科番薯属植物。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有较高的营养价值。空心菜性寒、味甘，具有清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，适用于暑热、口渴、便秘、尿黄、痔疮出血等症。

二、空心菜的储存

1. 新鲜空心菜的储存：新鲜空心菜应置于通风、阴凉的地方，避免阳光直射。一般来说，新鲜空心菜的储存时间不宜超过3天。

2. 切好的空心菜的储存：将切好的空心菜放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室，储存时间不宜超过2天。

三、空心菜放久了是否能吃？

空心菜放久了，虽然可能会出现变色、萎缩等现象，但只要口感没有变差，且没有出现异味，仍然可以食用。然而，需要注意的是，如果空心菜已经霉变、异味严重，或者质地变得过于软烂，这时就应该避免食用，因为这些都是对身体有害的信号。

那么，如何判断空心菜是否适宜食用呢？一是看外观，新鲜空心菜的颜色翠绿，放久了可能会出现变色；二是用手摸，新鲜空心菜质地脆嫩，放久了可能会变得软烂；三是闻气味，新鲜空心菜没有异味，如果出现异味，则表示已不适宜食用。

四、食用空心菜的注意事项

1. 食用前要将空心菜清洗干净，以免残留农药等污染物。

2. 烹饪空心菜时，要先将切好的空心菜放入盐水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除空心菜中的细菌和农药。

3. 空心菜烹饪时间不宜过长，以免损失营养成分。最佳的烹饪方法是快速翻炒，保持空心菜的鲜嫩口感。

总之，空心菜放久了虽然还能吃，但要注意判断其新鲜程度，确保口感和气味正常。在储存、清洗和烹饪过程中，也要注重卫生和技巧，这样才能让我们吃得放心、吃得健康。